牛肉好きの人は多いと思いますが、
こんな疑問を持ったことはありませんか？

国産牛と和牛ってどこが違うんだろう？

輸入牛と国産牛の違いはわかるけど、
国産牛も和牛も同じ日本の肉なんじゃないの？
何が違うのって思いますよね。

そこで、国産牛と和牛の違いを調べてみました。

・和牛とは？

和牛は日本の在来種の牛のことをいいます。

品種的には、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4つを指し、
交配や改良を重ねた食肉専用の家畜が和牛です。

つまり、「和牛」は日本の牛の品種を表していて、
「国産の牛」という意味ではないのです。

ちなみに、和牛で最も多い品種は「黒毛和種」で、
和牛の９割を占めます。

・国産牛とは？

国産牛は上記した和牛４品種の以外の牛で、
日本で生まれて肥育された牛を指します。

つまり、品種は外国であったり、輸入牛であっても
３ヶ月以上日本国内で肥育される牛は国産牛になります。

・アメリカにも和牛は存在する

和牛にはアメリカ産和牛というのもあります。
一見不思議に思うかもしれませんが、
和牛は先に紹介した日本在来４品種と交配されたです。

つまり、産地は関係なく、アメリカやオーストラリアなどで
肥育された「外国産和牛」も存在するのです。

もっとも、日本のスーパーなどでは、
「アメリカ産」「オーストラリア産」という
「外国産牛」として店頭表示されます。

いかがですか？
国産牛と和牛との違いって面白いですよね。
これを機会にぜひ人に教えてあげてください。