ところで、トマトについてこんな疑問を持ったことはありませんか？

それはプチトマトとミニトマトの違いって何？

呼び方が違うだけで、同じものだと思っている人は意外と多いのでは？
でも、実は違うんです。

そこで、プチトマトとミニトマトの違いをわかりやすく解説するとともに身体の良い食べ方もご紹介したいと思います。

プチトマトとミニトマトの違い

結論から言うと、プチトマトはミニトマトの品種の一つです。

したがって、プチトマトもミニトマトなんです。

実は、プチトマトは現在生産されていません。

えっ、知らなかった？

では、まずはプチトマトについて解説したいと思います。

プチトマトとは？

プチトマトはもともとはタキイ種苗が輸入販売していたものです。
ミニトマトの草分けとも言える人気品種でした。

プチトマトが人気になったのは、日本の住宅事情に理由がありました。

1960年代に空前の団地ブームが訪れましたが、ベランダでの家庭菜園が流行しました。
そこで、手軽に育てられると人気になったのが、プチトマトだったのです。

このプチトマトブームはトマト農家にも影響を与えました。
ミニトマトが相次いで生産され、様々な種類が市場に出回るようになりました。

その影響で、プチトマト栽培は下火になり、平成１９年にはプチトマトの販売が終了したのです。

ミニトマトが人気になった理由

ミニトマトが人気になったのは、理由がありました。

それは通常のトマトに比べて糖度が高いことです。
甘くておいしいということですね。

そして、もうひとつ大きな理由が栄養価が高いことです。

ミニトマトは現在５０種類以上あり、黄色やオレンジ、グリーンなど赤以外のものもたくさん出回っています。
そして、いずれのミニトマトも通常のトマトより栄養価が高いのです。

１００グラム当たりで、トマトとミニトマトの栄養価を比較してみましょう。

トマトとミニトマトの１００グラム当たりの栄養価の違い

これをみても、ミニトマトの栄養価の高さがよくわかりますね。

では、それぞれの栄養価についてご紹介したいと思います。

ミニトマトの栄養成分

リコピン

リコピンは抗酸化作用があり、老化防止に効果があると言われています。

βカロテン

βカロテンは皮膚や粘膜の健康を維持する効果があると言われています。

ビタミンB2

ビタミンB2は肌を美しく保つ大きな役割も持っています。

ビタミンC

ビタミンCは肌や血管の元を作り、美白効果があります。

ビタミンE

リコピンと同じく、抗酸化作用があります。

カリウム

カリウムは骨密度を増やし、血圧の低下、脳卒中の予防の効果があります。

リノール酸

リノール酸は血中のコレステロール濃度を下げる効果があると言われています。

食物繊維

食物繊維は腸内をキレイにし、便秘などに効果があると言われています。

ミニトマトをより効果的に採る方法

加熱する

ミニトマトは加熱することでリコピン（抗酸化作用）が３倍になります。

甘さで選ぶ

より甘いミニトマトを選ぶなら、ヘタが立っているよりしおれているものを選んで下さい。
ヘタがしおれているのは糖度が増している証です。

新鮮に保つ

ミニトマトをより新鮮さを保つには、水を入れた容器で保存して下さい。
どれだけ水分を出さないかが新鮮に保つポイントです。

まとめ

ということで、プチトマトとミニトマトの違いについて解説しました。

ミニトマトの栄養価の高さに驚いた方も多いのでは？
すべてで通常のトマトを上回っているというのは驚きですね。

最近のミニトマトは種類が多く、甘みのあるものが増えていて、とても食べやすくなっています。
ぜひあなたもお気に入りのミニトマトを見つけて積極的に食べるようにして下さい。

カフェオレ、カフェラテ、カプチーノ・・・

どれもよく似ていて違いがわからないという人も多いのではないでしょうか？
しかし、今さら人には聞きづらい！

そんな人のために違いをわかりやすく解説したいと思います。

「カフェオレ」「カフェラテ」「カプチーノ」の違い

カフェオレもカフェラテもカプチーノも牛乳の入ったコーヒーです。

違いは作り方で、抽出の仕方や加える牛乳の量で異なります。

抽出法は2種類。
エスプレッソ抽出とドリップ抽出です。

ドリップはドリップコーヒーは透過式といわれる抽出方法で、コーヒーの粉をセットして上からお湯を投入する方式です。

その際にペーパーフィルターを使えば、「ペーパードリップ」、ネル（布）を使えば「ネルドリップ」と呼びます。

カフェオレはドリップ抽出して牛乳を加えたものです。

一方、エスプレッソは加圧式と呼ばれる抽出法で、主に機械を使います。

カフェラテ、カプチーノはエスプレッソ抽出して牛乳を加えたものです。

では、それぞれのコーヒーについて詳しく見ていきましょう。

カフェオレ

カフェオレのオレはフランス語で牛乳の意味。
火にかけて温めた牛乳を入れます。

コーヒーと牛乳の割合は5：5で、ほぼ半分ずつです。
コーヒーをドリップで抽出する際は濃いめにいれます。

カフェラテ

カフェラテのラテはイタリア語で牛乳の意味。
エスプレッソ抽出したコーヒーに蒸気で温めた牛乳（スチームミルク）を入れます。

コーヒーと牛乳の割合は2：8で、ミルクの量が多いのが特徴です。

カプチーノ

カプチーノは、カフェラテと同様エスプレッソに蒸気で温めた牛乳を加えますが、ミルクを泡立てたものを入れます。
店にもよりますが、コーヒーと牛乳の割合は5：5の所が多いようです。

カプチーノは牛乳の量が少なく泡部分が多いため、カフェラテに比べると苦めの味になります。

その他のカフェメニュー

カフェオレ、カフェラテ、カプチーノの他にも似たメニューがあります。

カフェモカ

エスプレッソに、温めた牛乳を加え、チョコレートシロップを加えたものです。

カフェマキアート

蒸気で温めて泡立てた牛乳を少量エスプレッソに加えたものです。

ちなみに、マキアートとは、イタリア語で「染みのついた」という意味です。

まとめ

いかがだったでしょうか？

「カフェオレ」「カフェラテ」「カプチーノ」は、よく似ているようで、ちゃんとした違いがあることがわかって頂けたと思います。

違いを知れば、コーヒーショップでメニューを選ぶのが楽しくなるはずです。
ぜひ、飲み比べてみてください。

ただ、その食べ方や調理法にまでこだわっている人はそれほど多くはないのではないでしょうか？
実は、梅干しはちょっとした工夫でより効果的に摂取できるのです。

そこで、梅干しの効果的な食べ方について調べてみたので、ご紹介したいと思います。

梅干しは朝食べるのと夜食べるのではどっちがいい？

梅干しには、豊富なカルシウムが含まれています。

カルシウムが不足すると骨がスカスカになり、骨折しやすくなる骨粗しょう症などの原因になると言われています。

カルシウムは吸収されにくい栄養素であるため、吸収率を高める必要がありますが、梅にはそれを手助けするクエン酸が含まれています。

カルシウムを摂るのにベストな時間は夕食です。
なぜなら、夜は血液中のカルシウム量が減るからです。

したがって梅干しは夜食べると、より効果的です。
夕食時にカルシウムを多く摂って、睡眠中に吸収されるようにするのが良いのです。

老化防止に効果がある梅干しの漬け方

梅干しには老化防止効果があるといわれています。
これは梅リグナンという抗酸化作用の強い成分が含まれているからです。

この梅リグナンは梅干しをはちみつ漬けすると、より多く出てくるのです。
塩漬けに比べると、3割以上含有量が多いとされています。

便秘解消効果をより高める梅干しの摂り方

梅干しには便秘解消効果のあるクエン酸が豊富に含まれています。

より効果的にするには、ヨーグルト一緒に食べることです。

梅干しに含まれるクエン酸で悪玉菌を抑え、ヨーグルトで善玉菌を増やすことで、腸が活性化され、便秘を改善してくれます。
梅酒にヨーグルトを加えて飲むのも効果的です。

血液をサラサラにする梅干しの調理法

梅干しはそのまま食べるより煮て食べる方がより効果的です。

梅干しは加熱することで、梅干の糖の一部とクエン酸が科学反応を起こし、ムメフラールという成分が出てきます。

このムメフラールは、梅を加熱しないと出てこない成分で、血液が固まるのを防ぐ効果があります。

他にも、おすすめの梅干しの加熱調理法があります。

・梅干しの炊き込みご飯
1合につき1個の梅干しを入れて炊くだけ

・梅のパリパリ焼き
種を取った梅干し、豚バラ、しそを餃子の皮で巻いてごま油で焼く

・梅干しソース
梅干しをぬるま湯で1時間程度塩抜き。裏ごしして鍋に入れて砂糖とみりんを入れて弱火で15分煮る。
こうしてできた梅干しソースは万能調味料として使えます。

まとめ

健康に良い梅干しの効果的な食べ方をご紹介しました。

普段の食生活ではどうしても酸性食品を摂りがちです。
梅干しはアルカリ性食品であるため、身体のバランスを整えるのに最適なのです。

ただし、食べ過ぎすると、塩分の摂り過ぎになるので注意して下さい。

しかし、このカロリー表示、実際より少なく表示されていることが多いという事実をあなたは知ってましたか？

そこで、食品のカロリー表示の実態について紹介したいと思います。

カロリーの測定方法

ファミレスやコンビニ、スーパーなどで売られている食品のカロリーは、実際にひとつひとつ測定しているわけではありません。

そんなことをすれば膨大な時間とコストがかかってしまいます。

そこで、カロリー算出の元になっているのが、文部科学省が作成した「日本食品標準成分表」です。
これを目安にしてカロリー計算を行います。

弁当などの加工食品は、これに油で揚げた場合のカロリーなどを加え、総カロリーを出します。
ただこの方法だと、食材が多い場合は計算がどうしても複雑になってしまいます。

このため、計算する栄養士によってカロリー量が大きく異なってしまうというケースが出てくるのです。

20%までの誤差が認められているカロリー表示

食品のカロリー表示は誤差が認められています。

健康増進法では、カロリー表示は表示されている数値のプラスマイナス20%まで許容されています。

たとえば、800キロカロリーと表示されている弁当が実際は1,000キロカロリーでも問題ないのです。

同じ料理でも食品の産地や季節によってカロリー量が変化してしまうため、誤差が認められているのですが、この規定を逆手にとって過少申告される傾向があるのです。

カロリーを少なく表示した方が売れやすいですからね。

カロリー表示は誤差を超えても罰則なし

プラスマイナス20%までの誤差が認められているカロリー表示ですが、許容値を超えても罰則はありません。

800キロカロリーと表示されている実際は800キロカロリーある弁当を400キロカロリーと表示して販売しても罰せられないのです。

カロリー表示は販売者に委ねられていて、消費者庁などが調べることはありません。
情報提供がない限りその数値が正確であるかないかの調査は行わないのです。

実際、過去にはこんなことも起きています。

某大手ファミレスチェーンの宅配サービスメニューで、253キロカロリーと表示されたポテトフライを食べた糖尿病患者が体調を崩すという事故が発生しました。
原因を調べたところ、ポテトフライのカロリーは表示値の2倍以上の645キロカロリーであったことがわかったのです。

まとめ

いかがだったでしょうか？
食品のカロリー表示がかなりアバウトである事がわかって頂けたと思います。

20％もの誤差が認められているうえに、許容範囲を超えても罰則はありません。
また、食品は調理方法などによってもかなりカロリーは違ってきます。

ファミレスやコンビニ、スーパーなどのカロリー表示はあくまでも目安と考えて、鵜呑みにしないようにしましょう。

栄養士には、管理栄養士という言葉もありますね。
両者は同じものなのか？それとも違いはあるのか？

調べてみると、栄養士と管理栄養士には明確な違いがありました。
そこで、わかりやすく解説したいと思います。

栄養士とは？

栄養士について、厚生労働省は「栄養士法」の中で、以下のように定めています。

「栄養士資格は、栄養士養成施設において２年以上栄養士として必要な知識および技能を修得し、都道府県知事に申請して公布されます」

管理栄養士とは？

一方、管理栄養士は、同じく「栄養士法」で、以下のように定められています。

「管理栄養士資格は、管理栄養士国家試験に合格した者が厚生労働省に備える管理栄養士名簿に登録されて管理栄養士の免許を受けることができる」

栄養士と管理栄養士の違い

上記の規定からわかる栄養士と管理栄養士の違いをまとめてみると、次のようになります。

・栄養士
①都道府県知事が認可
②国家試験なし

・管理栄養士
①厚生労働省が認可
②国家試験あり

栄養士、管理栄養士はどちらも栄養士養成施設で学ぶ必要があります。

栄養士養成施設とは、専門学校、短大、四年制大学の食品関連の専門学部・学科のこと。
「家政学部」「栄養学科」「栄養士科」「生活科学科」など、学校によって呼称は異なります。

こうした栄養士養成施設で2年学べば、栄養士免許を取得することができます。

一方、管理栄養士になるには、かなりハードルが上がります。

国家試験の受験資格は、４年制の管理栄養士養成施設を卒業して栄養士免許を取得した場合は即受験資格が得られます。

しかし、栄養士養成課程で学んだ人の場合は、管理栄養士養成課程で学んだ人と異なり、実務経験が必要となるのです。

・栄養士の勉強を2年→実務経験3年以上
・栄養士の勉強を3年→実務経験2年以上
・栄養士の勉強を4年→実務経験1年以上

つまり、栄養士養成施設を卒業して栄養士免許を取得した場合は、修業年数＋実務経験の合計が５年以上必要になるということです。

栄養士と管理栄養士の仕事の違い

栄養士と管理栄養士の仕事には違いがあります。

・栄養士の就職先→学校給食や社員食堂などが中心
・管理栄養士の就職先→病院や保健所、保健センターで働くことも可能

管理栄養士は栄養指導などもできるため、より高度な仕事をすることができます。
そのため、多くの人は栄養士としての経験を積んで、管理栄養士を目指すようです。

管理栄養士の合格率

国家試験に合格する必要がある管理栄養士ですが、難易度はどれくらいなのでしょうか？

管理栄養士の国家試験は年に1回、毎年3月中旬ごろに実施されます。

合格率（平成28年度）は、管理栄養士養成課程（新卒）が95.4%、栄養士養成課程（既卒）が22.8%となっています。

管理栄養士の資格を取得するためには、管理栄養士国家試験の受験資格を得られる4年制の学校に通い、現役で合格するルートがもっとも近道と言えそうです。

栄養士と管理栄養士の給料の違い

栄養士の給料の平均は以下のようになっています。

・病院：　18〜27万円
・老人施設等、福祉施設：　18〜25万円
・給食会社：　18〜22万円
・保育園：　18〜20万円

管理栄養士の場合は、5000〜20000円上乗せされると思っておけばいいでしょう。

こうしてみると、栄養士と管理栄養士の給料の違いは思ったほど差がないですね。

ただし、管理栄養士は国家資格なので、就職は有利です。
栄養士では、就職できないような求人も数多くあります。

また、女性の場合は、管理栄養士の資格を持っておけば、出産や子育ての後の再就職にも有利です。

実際、責任は重いものの、やりがいのある仕事だと満足する声も多いようです。

就職や将来性については、
読売オンライン発言小町・「管理栄養士と栄養士の違いについて」が非常に参考になります。

まとめ

ということで、栄養士と管理栄養士の違いを解説しました。

栄養士の多くは次のステップとして管理栄養士を目指すと考えればいいでしょう。
また、最初から管理栄養士を目指す場合は、4年制の管理栄養士養成課程で学ぶことをおすすめします。

管理栄養士は時代のニーズにも合っていて、長く働くには最適な資格です。
ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

ところで、お米にはいろんな種類がありますね。

白米、もち米、うるち米、玄米・・・

これらの米の違いってわかりますか？

解説の前にひとつ、質問です。

あなたは白米とうるち米の違いがわかりますか？

実は、白米とうるち米は同じものです。

では、白米と玄米の違いは？

簡単に言えば、精米の有無です。
精米していないのが、玄米。精米したのが白米です。

私たちが普段食べているお米は、うるち米ともち米に分けられているのです。

そこで、うるち米ともち米の違い、
そして、炊き方や水加減についてもわかりやすく解説したいと思います。

うるち米ともち米の違い

まず見た目の違いは、
うるち米が半透明なのに比べて、もち米は白く不透明です。

次に成分ですが、
お米は炭水化物で、その主体はでんぷん質です。

うるち米ともち米の違いは、このでんぷん質の量が異なります。

このデンプン質は、以下の成分で成り立っています。

・アミロース
・アミロペクチン

うるち米は約20％のアミロースと約80％のアミロペクチン、
もち米は100％のアミロペクチンで構成されています。

画像引用元：JA全農やまぐち

「もち米」は、アミロペクチンのみでアミロースを含んでいません。
お餅の粘りは、このアミロペクチンがもとになっているのです。

つまり、もち米はつけばお餅になりますが、アミロペクチンが含まれていない白米はいくらついても餅にはなりません。

うるち米ともち米の炊き方と水加減

うるち米ともち米を炊くときのポイントは水加減です。

もち米に含まれるアミロペクチンは吸水率が高く、水分を含むと、膨張しやすい性質があります。
そのため、もち米を炊く場合は、うるち米の1.2倍の水を入れる必要があります。

もち米をうまく仕上げるには、鍋で蒸すという方法もあります。

蒸し器に入れて、しゃもじで返しながら火を通すとムラなく綺麗に蒸し上がります。

うるち米ともち米を混ぜても大丈夫？

もち米とうるち米を混ぜて炊いても大丈夫なのでしょうか？
答えはイエスです。

1対1で炊くと、もちもち感のあるご飯ができあがります。
好みに合わせて、もち米とうるち米の量を調整するといいでしょう。

実際、おこわや炊き込みご飯など、もち米とうるち米を混ぜて炊いたものは人気があります。

まとめ

ということで、もち米もうるち米の違いについて解説しました。

どちらも特徴があって、調理の仕方で美味しく食べることができます。

アミロースの含まれたうるち米は、粘り気がなくパサパサとした食感が特徴。
そのため、チャーハンやピラフに適しています。

一方、アミロペクチン100％のもち米は、粘り気があるため、おこわやお赤飯、和菓子などに適しています。

もち米もうるち米の違いを知って、あなたも美味しい料理を作ってみて下さい。

つくねとつみれって何が違うんだろう？
そういえば、肉団子もあるけど・・・

疑問が湧いたら、即調べる！
ということで、早速、つくね、つみれ、肉団子の違いを調べてみました。

つくね

つくねは、漢字では、「捏」「捏ね」と書きます。
「捏ねる（つくねる）」は「こねて丸める」という意味だそうです。

焼き鳥のつくねは鶏肉をすり身にしてこねて丸めたものですから。
文字通り「つくね」ですね。

「つくね」には油で揚げた「つくね揚げ」と味付けをして焼いた「つくね焼き」の2種類あります。

つみれ

つみれは漢字では「摘入」「抓入」と書きます。
「摘入」はもともとは「つみいれ」と読み、これが転じて「つみれ」になったようです。

「つみれ」は魚のすり身などを材料とした練り物。
手やスプーンで一口大につまみとって（摘んで）、鍋料理などに入れます。

このことから「摘み入れ」→「つみれ」と呼ばれるようになったそうです。

肉団子

肉団子は文字通り、牛肉・豚肉の挽肉につなぎを入れてまるめて加熱したもの。
ミートボール、メンチボール、ミンチボールとも呼びます。

つくね、つみれ、肉団子の違いは？

つくね、つみれ、肉団子の違いは食材の違いと考えていいでしょう。

・つくね→鶏肉を用いたもの
・つみれ→魚を用いたもの
・肉団子→牛肉や豚肉を用いたもの

調理法の違いで言うと、

「つくね」は焼き・揚げ料理
「つみれ」は鍋料理
「肉団子」は加熱料理

ということになります。

まとめ

つくね、つみれ、肉団子の違いをわかって頂けたでしょうか？

使う食材と調理法で違いが出るんですね。

ちなみに、鶏肉を使わないで魚肉を使う「つくね」もあります。
また、「つみれ」に牛肉や豚肉を使うこともあるようです。

ネットで調べれば、いろんなレシピが紹介されているので、作ってみてはいかがでしょうか？

ところで、シリアルによく似た食品にコーンフレークやグラノーラがあります。
なかでもグラノーラは健康志向の高まりで、注目されています。

では、シリアル、グラノーラ、コーンフレークの違いって何なのか？
そんな疑問を持った方もいるのでは？

そこで、シリアル、グラノーラ、コーンフレークの違いを調べてみました。
すると、栄養や種類に特長があることがわかったので、あわせてご紹介したいと思います。

シリアルとは？

先に結論から言います。

シリアルとは、穀物、穀類の意味。
穀物を加工した食品の総称です。
したがって、グラノーラもコーンフレークもシリアルです。

つまり、「シリアル、グラノーラ、コーンフレークの違い」という疑問自体がちょっと間違っているわけです。

ただし、グラノーラとコーンフレークには違いがあります。
では、その違いをまず説明したいと思います。

グラノーラとコーンフレークの違い

コーンフレークはその名の通り、とうもろこしからできています。
商品としてはケロッグが有名で、昔からある定番商品ですね。

一方、グラノーラはオーツ麦を原料とした穀物加工食品です。

オーツ麦の正式名はエンバク。
イネ科カラスムギ属に分類される一年草です。

英語では「Oat」で、オートムギ、オートとも呼ばれます。
ちなみに、漢字では「燕麦」と書きます。

ここでふと疑問が湧きます。

よく似たのにオートミールがあるけど、これはグラノーラと関係あるの？

実はグラノーラもオートミールは同じオーツ麦が原料です。
では、オートミールとグラノーラの違いは何か？

オートミールとグラノーラの違い

オートミールの原材料はほとんど「オーツ麦」です。
「オーツ麦」を脱穀して加工したものが「オートミール」です。

一方、グラノーラはオートミールをより加工したものです。

原材料のオーツ麦に、ナッツ類やメープルシロップ、オリーブオイルなどを混ぜ、「オーブンで焼く」という工程があるのです。

オートミールとグラノーラの違いは加工の工程が複雑か否かということになります。

ここからは少しややこしくなるのですが、実はオートミールとグラノーラの中間に位置する食品があります。
それは「ミューズリー」です。

ミューズリーとは？

ミューズリーも原料はオートミールと同じオーツ麦です。
オートミールとの違いはドライフルーツやナッツなどが加えられているという点です。

そもそもオーツ麦そのものにはあまり味がありません。
そこで、ドライフルーツやナッツで味付けしたのが、ミューズリーなのです。

したがって、それぞれの違いは加工の工程の複雑さで以下のように分類されます。

オートミール→ミューズリー→グラノーラ

要するに、オートミールをより美味しく食べるために、ミューズリー、グラノーラと進化していったと考えるとわかりやすいと思います。

そして、コーンフレークも含め、いずれもシリアルであるということです。

グラノーラの栄養価

グラノーラは健康志向の高まりで人気になっていますが、栄養面ではどうなのでしょうか？
そこで、グラノーラの栄養についてご紹介したいと思います。

※ここではオーツ麦の栄養価について紹介します。
したがって、オートミール、ミューズリーも同じとお考え下さい。

食物繊維

グラノーラの原料であるオーツ麦は多くの食物繊維が含まれています。

その量は白米の22倍、玄米の3倍に相当します。
食物繊維は便秘などの解消に効果があるということはすでによく知られています。

しかし、食物繊維の効果はそれだけではありません。

食物繊維には血中コレステロール値を下げたり、食後の血糖値の急上昇を抑える効果があります。

そのため、糖尿病、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞、脳梗塞などの病気の予防にも適しているのです。

鉄分

グラノーラには鉄分も大量に含まれています。
その量はほうれん草の10倍にもあたり、穀物の中でも群を抜いています。

鉄分はすでにご存知の通り、骨を丈夫にしたり、貧血を予防する効果があります。
また、疲労回復や頭痛、めまいの防止効果もあります。

鉄分は特に女性に不足しやすいと言われる栄養素なので、女性にとってグラノーラはおすすめです。

まとめ

いかがだったでしょうか？
シリアル食品の違いがわかって頂けたと思います。

もう一度、おさらいすると、

・シリアルは穀物加工食品の総称
・コーンフレークはとうもろこしが原料
・オートミール、ミューズリー、グラノーラはいずれもオーツ麦が原料
・オーツ麦は食物繊維と鉄分が豊富に含まれている
・もっとも食べやすく加工されているのがグラノーラ

毎日の朝食は健康の源です。
シリアル食品を効率的に摂取して元気な身体を作って下さい。

ということで、ネットでおいしい半熟卵の作り方を探していたら、こんな疑問にぶち当たりました。

半熟卵と温泉卵ってどこが違うの？

温泉卵はその名の通り温泉に浸して作るもので、温泉地なんかでよく売られています。
半熟卵と温泉卵はどちらも生ゆで状態という共通点がありますね。

でも、調べてみたら、半熟卵と温泉卵には明確な違いがあることがわかりました。
そして、温泉卵は自宅でも簡単に作れるんですね。

そこで、今回は両者の違いとおいしい作り方をご紹介したいと思います。

半熟卵とは？

半熟卵は逆に白身が固めです。
そして黄身はトロッとしているのが特長です。

温泉卵とは？

温泉卵は白身がトロッとしているのが最大の特長です。
黄身は比較的固めです。

半熟卵と温泉卵の違いは？

ということで、半熟卵と温泉卵の大きな違いは白身の状態の違いということになります。
これは卵のゆで方の違いから生じます。

ポイントはお湯の温度です。
黄身と白身では固まる温度が違うのです。

卵は熱を加えると、まず外側の卵白からで固まり始めます。
温度でいうと、55度くらいから固まり始め、80度くらいで完全に固まります。

一方、黄身は65度～70度くらいから固まり始め、この温度を保つことで完全に固まります。

こうした卵の性質を利用することで「温泉たまご」と「半熟たまご」を作り分けることができるのです。

では、それぞれの作り方をみていきましょう。

半熟卵の作り方

半熟卵は黄身が固まらないようにするのがコツです。
それには70度くらいのお湯に卵を入れます。

そして、ゆで時間も短めにします。
ゆで時間はおおよそ15分～20分くらいにとどめます。
そして、ゆであがった卵を氷水に浸します。
これで黄身がトロッとした半熟卵が出来上がります。

温泉卵の作り方

温泉卵は黄身が完全に固まる温度（70℃）より白身が完全に固まる温度（80℃）の方が高いことを利用します。

温泉卵を上手に作るコツは低温で長い時間茹でることです。
これによって、白身がトロっとした状態になります。

65度～70度でおおよそ30分近くゆでると、白身はトロッとした状態で、黄身は程良い固さになるのです。

温泉卵を上手に作る裏ワザ

温泉卵のできばえは白身のトロトロ感で決まります。
しかし、ゆで時間や温度の調整が意外と難しく、少しでもゆで時間をオーバーすると、白身が固くなってしまいます。

そこで、白身のトロトロ感を出すのに効果的なのが片栗粉です。

やり方は以下の通りです。

①水を鍋で沸騰させ、水で溶いた片栗粉を混ぜながら鍋に入れる
②火を止めて、少し冷ましてから卵を入れる
③鍋に蓋をして、そのまま15分ほど放置する

これで白身がトロッとした温泉卵ができあがります。

ラーメン屋などで出る味付きの半熟卵の作り方

半熟卵はそれだけでおいしいですが、ラーメン屋の味付き半熟卵はもっとおいしいですよね。

そこで、そんな味付き卵の作り方をご紹介したいと思います。

やり方は以下の通りです。

①前述の方法で半熟卵を作る
②鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす
③アルコールが飛んだら、醤油を入れて沸騰する前に砂糖を加え火を止める
④できあがった調味液を容器に移し、その中に半熟卵を入れる
⑤冷蔵庫に入れて1日寝かせる

これでラーメン屋並のおいしい味付き半熟卵が出来上がります。

まとめ

ということで、半熟卵と温泉卵の違い、そしておいしい作り方を紹介しました。

最後にポイントをおさらいすると・・・

・温泉卵は片栗粉を混ぜたお湯でゆでる
・味付き半熟卵は調味液につけ置きする

この方法を実践すれば、おいしい温泉卵と半熟卵ができあがります。
ぜひあなたも試してみて下さい。

そこで、ふと湧いた疑問が・・・

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いって何？

早速調べてみたら、知らなかった意外な事実がわかったので、ご紹介したいと思います。

寄せ鍋とは？

寄せ鍋をウィキペディアでは調べてみると、以下のように書かれていました。

汁を入れた鍋に野菜や魚介類などの様々な材料を入れて煮込むものであり、地方毎に出汁や具材が異なり、多様な種類が存在する。

出汁はかつお、昆布、貝類など魚介ベースが一般的で、塩、醤油、酒、味噌などで味付けます。
具材は基本的には何でもありで、白菜、豆腐、はんぺん、魚介類、肉類を入れて煮込みます。

ちゃんこ鍋とは？

同様にちゃんこ鍋をウィキペディアでは調べてみると、以下のように書かれていました。

ちゃんこ鍋（ちゃんこなべ）とは、大相撲における独特の鍋料理である。

「ちゃんこ」はもともとは、相撲部屋でちゃんこ番の力士が作る料理をすべて指し、その中でも代表的なのがちゃんこ鍋です。
なかでも有名なのが、鶏ガラの出汁を使った鶏のソップ炊きで、多くの相撲部屋で好まれています。

鶏のソップ炊きは鶏がらを煮込んでスープを作り、鶏のモモ肉と玉ねぎを入れて、醤油、砂糖、酒で甘めに味をつけます。
そして、鶏肉と玉ねぎが煮えたら野菜類と油揚げなどを入れて仕上げます。

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違い

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いを簡単に言うと、出汁の違いです。
寄せ鍋は魚介味、ちゃんこ鍋は鶏ガラ味。

では、なぜちゃんこ鍋は鶏ガラの出汁を使うのか？
実はこれには理由がありました。

ちゃんこ鍋の起源

もともと相撲部屋では、個別に食事が出されていました。

しかし、明治時代の終わり、横綱常陸山が大活躍し、弟子希望者が一気に増えました。
そこで、大量の食事を用意する必要が出てきたため、鍋にしたというのが、ちゃんこ鍋の始まりです。

ちゃんこ鍋の名前の由来は？

なぜ「ちゃんこ」と呼ぶようになったのか？
これは親方と弟子のことを意味しています。

親方は父親で「ちゃん」、弟子は子どもで「こ」
これを合わせて「ちゃんこ」と呼ばれるようになったのです。

ちゃんこ鍋が鶏ガラなのはなぜ？

ちゃんこ鍋はなぜ鶏ガラの出汁を使うのでしょうか？
これにもちゃんとした理由があります。

それは験担ぎです。

牛や豚は４本足で歩くため、手を付きます。
一方、鶏は二本足で歩くため、験がいいとされたのです。

では、魚介類の出汁はダメなのでしょうか？

これにも理由があります。

魚は手足がないため、「手も足も出ない」という意味になり、相撲という勝負の世界では縁起が悪いとされたのです。

まとめ

ということで、寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いを紹介しましたが、納得してもらえたのではないでしょうか？

ちゃんこ鍋には相撲という厳しい勝負の世界ならではの験担ぎがあったんですね。

相撲部屋では、力士が力をつけてくると、「ちゃんこの味が染みてきたな」というのが褒め言葉になっています。

元横綱の初代若乃花の二子山親方の口癖は「おまえら、まだちゃんこの味が染みていないな」だったと言われています。力士が強くなるためにはちゃんこと稽古が必須条件のようですね。